Los deliciosos Pimientos de Gernika, un manjar de la gastronomía de Vitoria
La ciudad de Vitoria, capital de la provincia de Álava en el País Vasco, es conocida por su rica y variada gastronomía. Entre los platos más destacados de la región se encuentran los famosos Pimientos de Gernika, un auténtico manjar que conquista a todos los paladares.
Estos pimientos, también conocidos como “piparras” en euskera, son una variedad de pimiento verde pequeño y alargado, originarios del municipio de Gernika-Lumo. Se caracterizan por su sabor suave y ligeramente picante, y por ser un ingrediente clave en muchos platos típicos de la cocina vasca.
La historia detrás de los Pimientos de Gernika
La historia de estos pimientos se remonta al siglo XVI, cuando se empezaron a cultivar en la zona de Gernika-Lumo. Se cree que su origen está en la llegada de los pimientos traídos por los conquistadores españoles desde América, y que fueron adaptados al clima y suelo de la región.
A lo largo de los siglos, los Pimientos de Gernika se han convertido en un producto muy apreciado en la gastronomía vasca. Su cultivo se ha extendido a otras zonas de Álava y Vizcaya, pero los pimientos cultivados en Gernika-Lumo siguen siendo los más valorados por su calidad y sabor.
La temporada de los Pimientos de Gernika
Los pimientos de esta variedad se cosechan durante los meses de verano, entre julio y septiembre. Es en este periodo cuando se pueden encontrar en los mercados y restaurantes de Vitoria y otras ciudades del País Vasco.
Los pimientos se recogen a mano, uno por uno, y se seleccionan cuidadosamente para garantizar su calidad. Se recomienda consumirlos frescos, ya que pierden su sabor y textura si se dejan en la nevera durante mucho tiempo.
Platos típicos con Pimientos de Gernika
Los Pimientos de Gernika son un ingrediente muy versátil en la cocina vasca, y se pueden encontrar en una gran variedad de platos típicos de la región. Algunos de los más populares son:
- Txangurro relleno de pimientos de Gernika: un plato de marisco típico de la costa vasca, en el que los pimientos se rellenan con carne de centollo y se hornean.
- Piperrada: un guiso de pimientos, tomate, cebolla y ajo, acompañado de huevo poché y jamón serrano.
- Bacalao a la vizcaína: uno de los platos más conocidos de la gastronomía vasca, en el que los pimientos de Gernika se utilizan para dar sabor al guiso de bacalao.
- Pimientos de Gernika fritos: una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de estos pimientos, simplemente se fríen en aceite de oliva y se sirven como aperitivo o acompañamiento.
Además, los Pimientos de Gernika son un ingrediente esencial en la famosa tortilla de patatas española, una delicia que no puede faltar en ninguna mesa vasca.
¿Dónde probar los Pimientos de Gernika en Vitoria?
Si estás visitando Vitoria, no puedes dejar de probar los deliciosos Pimientos de Gernika en alguno de los muchos restaurantes y bares de la ciudad. Algunas opciones recomendadas son:
- Restaurante El Portalón: situado en pleno casco histórico de Vitoria, este restaurante ofrece una amplia variedad de platos típicos de la gastronomía vasca, entre ellos los Pimientos de Gernika.
- Bar La Almendra: un bar de pintxos muy popular entre los locales, que sirve una deliciosa tortilla de patatas con Pimientos de Gernika.
- Restaurante El Clarete: un lugar perfecto para degustar los mejores pimientos de la temporada, acompañados de otros platos típicos de la región.
En definitiva, los Pimientos de Gernika son un auténtico tesoro de la gastronomía de Vitoria y del País Vasco en general. Su sabor único y su versatilidad en la cocina los convierten en un imprescindible en cualquier visita a la región. ¡No dejes de probarlos y descubrir por qué son tan apreciados por los vascos y por los amantes de la buena comida!
